Lähivillisikaa

IMG_4373Kun menen eteläafrikkalaisiin grillijuhliin eli braaihin ja tuon mukanani villisianlihaa, saan usein hämmentyneitä katseita. ”You mean warthog?”, on hyvin yleinen kysymys ja kaikki ajattelevat surullisina Simban ystävää Pumbaa, supercoolia pahkasikaa. ”No, it is not warthog meat, it is wild boar. Like in the Asterix and Obelix stories.” Sillä viesti menee aina perille.
IMG_4375 (2)
Ystävillämme on maatila Wellingtonissa vähän yli tunnin ajomatkan päässä Kapkaupungista. Bontebok Ridge Reserve-tilalla on paljon erilaisia antilooppeja ja seeproja, joita voi katsella puolentoista tunnin Land Rover-ajelun aikana. Kiva päiväretki Kapista, jos on vaikka pieniä lapsia. Omistaja Tom työskenteli ennen African Parks-järjestössä, joten hän tietää eläimistä ja kasvillisuudesta todella paljon.
IMG_4377
Tom perheineen kasvattaa myös eland-antilooppeja, lampaita ja villisikoja lihamyyntiä varten. Villisika-, lammas- ja antilooppimakkarat ovat parhaita boerewors-makkaroita, joita olen ikinä syönyt. Tilaamme noin neljä kertaa vuodessa pakkasemme täyteen eri eläinten osia. Syömme mieheni kanssa todella vähän punaista lihaa, mutta kun sitä syömme, haluamme nauttia laadukkaista herkuista. Eläimillä on paljon tilaa missä juosta, he eivät käytä antibiootteja ja eläimet syövät vain kasveja, juuria ja ruohoa.
IMG_4382 (2)
Viime perjantaina marinoin hyvissä ajoin villisian 1,4:n kilon lavan runsaassa tuoreessa appelsiini- ja sitruunamehussa. Paahdoin korianterinsiemeniä, kanelitankoja, kuminaa, chiliä ja tähtianista ja lisäsin ne marinadiin valkosipulin, tuoreen inkiväärin, soijan, laakerinlehtien, ruokosokerin ja worchester-kastikkeen kera. Lauantaina lounasaikaan siivilöin marinadin ja laitoin lihakimpaleen uunivuokaan folion alle kypsyyntymään matalalla lämpötilalla neljäksi tunniksi. Viimeisen tunnin aikana lisäsin vuokaan sipuleita ja perunoita.

Oli niin hirveä nälkä, että unohdin ottaa kuvan, mutta oli todella herkullista ja mureaa. Liha kirjaimellisesti putosi luusta. Sokeri ja tähtianis oli se juttu!

Vastaa

Täytä tietosi alle tai klikkaa kuvaketta kirjautuaksesi sisään:

WordPress.com-logo

Olet kommentoimassa WordPress.com -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Google photo

Olet kommentoimassa Google -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Twitter-kuva

Olet kommentoimassa Twitter -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Facebook-kuva

Olet kommentoimassa Facebook -tilin nimissä. Log Out /  Muuta )

Muodostetaan yhteyttä palveluun %s